تذكير بمساهمة فاتح الموضوع :

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اعضاء المنتدي الكرام كل سنة وانتو بخير ورمضان كريم علي كل المسلمين
في الاول وقبل اي حاجة رمضان طبعا مش شهر اكل زي ما كلنا عارفين ده شهر عبادات وتقرب الي الله بس مفيش مانع يعني نطري علي روحنا شوية بالاكل والحلويات [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] ولا ايه ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

انا طبعا عارفة الرد علشان كده ان شاء الله كل يوم في رمضان بقدر المستطاع هحاول اجيبلكو وصفة جديدة سواء حلويات او اكل عادي ومتخافوش مش هفتكس عارفة البرمبالوية مش بيحبوا الافتكاسات بتاعة اليومين دول بتحبوا التقليدي بس برده مش هيبقي تقليدي اوي يعني مش هعمل رز ولحمة وبطاطس وشوية شوربة [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
واقلب يامعلم بس هيبقي ان شاء الله مفيش فيه حاجات غريبة علشان كل بنوتة تبهر مامتها او باباها او اخواتها واكييييييييييييد خطيبها او جوزها باكلات محصلتش باذن الله وياريت كل بنوتة في المنتدي تساعدني في عمل اكلات جديدة ونستفيد من بعض ان شاء الله

رمضان كريييييييييييييييييم واستنوني الحصري بجد عندنا ومش عند اي حد
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

 

الخلطة السرية للسمك المقلي

المكونات والمقادير


سمك نيئ مخصص للقلي مع عمل قواطع جانبية بسكين حاد
دقيق
زيت للقلي

التتبيلة-------عصير ليمون +ملح+فلفل اسود+كسبرة خضراء مفرومة
+زنجبيل مطحون+كركم

طريقة التحضير

اضيفي التتبيلة مع بعضها ثم احضري السمك و
ضعيه
فيها وقلبي جيدا ثم اتركية لفترة حتى يتشرب التوابل تم اخرجي واحدة تلو
الاخري بعد التصفية من السائل ثم ضعيه في الدقيق وقلبيه فيه ثم ضعيه في
طبق بعد تخلصك من الدقيق الزائد ثم ابدئي في القلي حتى ياخذ اللون الذهبي
وبالهنا والشفا

 

شكراا وهحاول اخش المطبخ واطبخهم

 

الله عليكى سنو وايت
اكلات رااااااااااااااااائعه
تسلم ايدك

مستنين جديدك

 

ahmed hakam كتب:

شكراا وهحاول اخش المطبخ واطبخهم

متنساش تتدوقنى بقى يا احمد
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

 

احمد ومتفائلة نورتونى ومستنية يااحمد تجرب الاكلات دى وهسال ماما انت ساعدتها ولا لا

 

هوا مفيش اكلات خاصة ببرمبال
زى الرز أبو لبن اللى فى الحنة

 

[size=18لا بجد اكلات لذيذه وفعلا فكره جامده قوى
بس ياريت يكون فى اكل خالى من الدسم
الناس التعبانه مثلا او اللى بيعملو دايت][/size]

 

نبيه طه كتب:

هوا مفيش اكلات خاصة ببرمبال
زى الرز أبو لبن اللى فى الحنة

ههههههههه هخوة في حد بقي بيعمل رز بلبن في الحنة دلوقتى الناس بقت عاملة نفسها موضة لكن تحت امرك هعمل رز بلبن ونورتنى

 

marwaserag كتب:

[size=18لا بجد اكلات لذيذه وفعلا فكره جامده قوى
بس ياريت يكون فى اكل خالى من الدسم
الناس التعبانه مثلا او اللى بيعملو دايت][/size]

من عنيا يامروة هعمل اكلات خالية من الدسم نورتينى ياقمر وان شاء الله تكونى استفدتى

 

حلوى الأرز باللبن خطوه خطوه بالصور





المقادير




-كيلو لبن جاموسى بفضله انا فى الوصفه او اى لبن متاح

-سكر حسب الرغبتك

-كيس فانيليااو نصف ملعقه صغيره

-فنجان ارز مصرى صغير

-5 ملاعق كبيره قشطه بلدى

- مكسرات زى ما تحبى او اللى موجود عندك

طريقه التحضير:
نغسل الارز جيدا ثم نضعه على النار مع نصف كوب ماء(ممكن نستغنى عن الخطوه دى بنقع الارز قبلها بنصف ساعه)




حتى يتشرب الارز مقدار الماء ثم نضيف اللبن مع الاستمرار فى التقليب




نستمر فى التقليب بين وقت لاخر(لازم متابعه مستمره حتى لا يفور اللبن ولعدم التصاق الارز)بعد شويه هتلاقى ان اللبن بدا فى التكاثف من نشاء الارز فى الوقت ده نضيف السكر والقشطه والفانيليا



(لم اضيف السكر من قبل لانه مع غليانه مع اللبن يصبح مايل للاصفرارحتى يصبح القوام متماسك نسكب الارز فى الاطباق المناسبه ونتركه فى الثلاجه لمده 2 ساعتين حتى يصبح طعمه الذوبعدين نضيف له المكسرات

 

ايه الجمال ده يا أم سيف
ريحه الاكل تجنن
طيب هو كله نظري كده
مفيش عزومه بجد
عندنا السمك متربع علي القائمه
أشكرك علي وصفاتك الجامده

كل سنه وحضرتك طيبه
ورمضان كريم

والمناسبه
انا بقي بموت في الرز ولبن

 

مكرونة بالباشميل


مقادير الحشوه:


نصف كيلو لحم مفروم
بصلة كبيرة مقطعه مكعبات3 فصوص ثوم
2حبة طماطم متوسطة
حبة فلفل أخضر رومي متوسطة
حبة فلفل أخضر
3 ملاعق طعام صلصة
بهارات (كمون+ملح+فلفل أسود+كزبرة ناشفه)

مقادير المعكرونه..

كيس مكرونة سباغيتي
ملعقتين طبخ زيت لسلق المكرونة
+ماء+ملح وفلفل أسود

مقادير الباشميل:

ثلاثة كاسات كبيرة حليب
كاسة الجبنة الكبيرة زيت أو زبده واحد باكو ( او نص الكاسه زيت ونصها زبده أفضل )
4 ملاعق أكل مليانة دقيق
واحد مكعب ماجي + ملح + فلفل أسود


الطريقة:

أولا لعمل المفرومة :نضعها في طاسه كبيرة مع البصل والثوم
ونتركها لمدة 10 دقائق على نار هادية
ثم نقلبها جيدا ونتركها الن أن يختفي لون المفرومة الأحمر وتبدأ في النضج...
ثم نضيف الطماطم والفلفل الرومي والفلفل الأخضر والصلصة والبهارات



ثانيا لتحضير المكرونة:

نضع ماء في قدر لحد الغليان..ثم نضيف الزيت والملح والفلفل ثم المكرونة ن**رها من النصف


ثالثا لتحضير الباشميل.
نسخن الحليب في قدر..وأثناء ذلك..نحضر قدر أكبر ونحمي فيه الزيت..وعندما يحمى
نضيف الدقيق مع التقليب مباشرة وعلى نار هادئة لمدة دقيقتين
ثم نقفل النار..ونضيف الحليب الساخن بالتدريج

أولا يضاف كمية حليب بسيطة ثم نحرك باستمرار وبسرعة وعندما يمتزج الدقيق مع الحليب نضيف كمية جديدة من الحليب
وهكذا حتى نحصل على قوام كريمي للباشميل
ثم نعيده على نار هادئة ونحرك باستمرار لمدة دقيقة ثم نضيف الماجي والملح والفلفل الأسود ونقلب لمدة دقيقتين ونرفعه من على النار


رابعا لتحضير الصينية:
ندهن صينية بيضاوية بالزيت ثم نفرش طبقة من الباشميل وفوقها نصف مقدار المكرونة
ثم جميع خلطة المفرومة ثم النصف المتبقي من المكرونة..
ثم الباشميل مع مساواة السطح ودهنه بالبيضة المخلوطة بقليل من الفلفل الأسود
ونضع فوقها جبنة الموزيريلا
ثم ندخلها فرن ساخن بدرجة من أعلى ومن أسفل وإذا كان الفرن مروحة بدرجة 150 حتى يحمر الوجه...
تترك حوالي ربع ساعه قبل التقديم حتى تهدأ





--------------------

 

سلطة


- أوراق مشكلة من الخس.
- جبن قليل الدسم مقطع مكعبات.
- 1 طماطم مقطعة مكعبات.
- 1 بصلة مقطعة حلقات.
- 2 خيار مقطعة حلقات.
- زيتون يوناني أسود.


-

الصلصهـ

-2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.- ملعقة كبيرة خل.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة مستردة.
- فص ثوم.- ملح و فلفل.

الطريقهـ


- يغسل الخس ويقطع قطعاً كبيرة ويخلط مع شرائح الخيار ومكعبات الجبن وشرائح البصل ويقلب الخليط بخفة حتى يتجانس.
- نضع الزيتون الأسود بشكل منسق, ثم نبدأ بعمل الصلصة بوضع المقادير مع بعضها وتخفق جيداً حتى يغلظ قوامها ومن بعد ذلك نضعها على السلطة في طبق للتقديم.

 

الممبار


المقادير:
نصف كيلو ممبار (بقري أو ضاني)
2 كوب أرز مغسول ومصفي
2بصلة مبشورة
7 ثمرات طماطم مقطعة مكعبات أومبشورة
ملح وفلفل أبيض / بقدونس - كسبرة خضراء
نعناع - شطة /سمن او زيت



نضع الممبار فى الخل لمدة ساعه علشان نتخلص من اى ريحة
وبعدين نغسله وبعدين نحشية
-
الطريقة
الحشوة ( خلطة المحشى العادى )

نغسل الارز
نبشر البصل والطماطم و نحطهم على الشبت و البقدونس والكزبرة ونضيف لهم الارز والملح والفلفل والكمون والشطة ونقلبهم جيدا وبعدين نحط السمن
بالقمع- نحشي الممبار لثلثه بس بالخلطةو بعدين ندوس على الممبار بايدنا خفيف علشان توزعى الخلطة و عشان ما يبقاش الممبار مكبوس قوى
- فى حلة كبيرة نغلى ماء و نضع به ملح و نمسك كل قطعة ممبار و نزلها بالراحة فى الماءالمغلى نلاحظ انها تنكمش و تتقفل من الطرفين و يترك على النار حتى ينضج
- يصفي من ماء السلق و يحمر في الزيت

 

شكرا لكم علي حسن المتابعه
علي امل اللقاء غدا مع أطباق جديده ووصفات متميزه

 

basant ميرسي ياقمراية علي تعبك معايا وبعدين انا تحت امرك اختارى اليوم والاكلة اللي انتى عوزاها وطلباتك اوامر والله وانتى بقى جايبة اكله في الصميم المومبار صعب اوى في طبيخه بس في الاكل اوعي ميرسي ياقمر ومستنية حاجات اكتر

 

شكراااااااا

 

اللة يعطيك العافية ماقصرتى حلوة اقلب يامعلم ورز بريانى لا فعلا فى تقدم
كل سنة وانتى طيبة

 

اكلات جلوه قوى يابسنت وبالف هنا وشفا للى ياكلها
بس ليا راى صغير بالنسبه للمكرونه بالباشاميل
تكون مكرونه قلم افضل بكتير من الاسبجتى عن تجربه
لان الباشميل بيبان فى المكرونه القلم اكتر انما الاسبجتى
بتكون متماسكه قوى بس ميمنعش انها بطريقتك هتبقى تجنن ياقمر

 

temo كتب:

اللة يعطيك العافية ماقصرتى حلوة اقلب يامعلم ورز بريانى لا فعلا فى تقدم
كل سنة وانتى طيبة

تامر كل سنة وانت طيب وايه رايك انا بعرف اطبخ ولا ايه نظامك في التطور ده
منورنى دايما ورمضان كريم

 

صدور الفراخ بالسمسم والزبادي


المقاديـر:كيلو صدور فراخ
1/2 حزمة بقدونس مقطعة قطعاً صغيرة
بصلة مقطعة قطعاً صغيرة
5 فصوص ثوم مفروم
1/4 كوب كبير طحينة
ملح وفلفل
كوب زبادي كبير
معلقة كبيرة سمسم (محمص)
1/2 كوب دقيق
1/2 كوب بقسماط
زيت للقلي

1- اغسلي صدور الفراخ كويس، وبعد كده حطيها في مصفاة، واعملي فتحات في صدور الفراخ بالسكينة زي اللي بتتعمل في السندويشات.

2- اخلطي البقدونس مع البصل والثوم والطحينة والملح والفلفل وقلبيهم مع بعض كويس.

3- احشي صدور الفراخ بالخليط السابق اللي إنت عملتيه، واقفلي عليهم بأعواد خشبية (علشان الحشو ما يطلعش لبره).

4- غطي صدور الفراخ من جميع الجهات بالزبادي.

5- اخلطي السمسم المحمص مع الدقيق مع البقسماط كويس، وضيفي ليهم الملح والفلفل.

6- غطي صدور الفراخ بالخليط السابق من جميع الجوانب، وحطيها في الثلاجة لمدة نص ساعة.

7- بعد مرور النص ساعة سخني الزيت كويس، وحمري فيه صدور الفراخ لغاية لونها ما يبقى ذهبي.

8- بعد ما تخلصي تحمير صدور الفراخ حطيها على ورق زبدة علشان يمتصّ الزيت الزائد.

9- بعد كده سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة، ودخليها الفرن لمدة ربع ساعة، وبعد كده خرجيها وحطيها في أطباق التقديم، وزيني الطبق بأوراق البقدونس وعلى فكرة مع الطبق ده ممكن أنك تعملي طبق مكرونة بيضاء أو مكرونة بالصلصة.

 

لقمة القاضيلقمة القاضي



المقادير:

كوب دقيق
كوب لبن
معلقة صغيرة خميرة
ذرة ملح
1/4 كوب زيت ذرة

مقادير الشربات:1/2 كوب سكر
3/4 كوب مية
عصير ليمونة
فانيليا

الطريقة:
1- اخلطي الدقيق مع الخميرة مع الملح، وضيفي إليهم تدريجياً اللبن وهو دافئ.. واعجني المقادير دي كلها مع بعضها كويس، وبعد كده غطيها وسيبيها لمدة 3 ساعات علشان تتخمر.

2- بعد مرور 3 ساعات سخني الزيت، وبعد كده خدي معلقة صغيرة من العجينة دي واقليها في الزيت، وكرري الموضوع ده لغاية ما العجينة تخلص.

3- شيلي لقمة القاضي من الزيت، وحطيها وهي ساخنة في العسل أو الشربات، وبعد كده شيليها منه، وحطيها في مصفاة علشان تتخلص من العسل أو الشربات الزيادة.

4- بعد كده رصيها في طبق التقديم.. وبالهنا والشفا.


طريقة عمل الشربات:حطي السكر والمية كلهم مع بعض في إناء على نار هادئة لمدة ربع ساعة.. وبعد كده ضيفي الليمون وسيبيه لمدة 5 دقائق لغاية ما يغلي، وحطي الفانيليا وشيليه من على النار وسيبيه لغاية ما يبرد.

 

السلام عليكم
طبعا هرد ياباشا
جزاك اللة خيرا

 

 

صينية الدجاج بالبطاطس في الفرن

المقادير :
<td width=1>

	[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

دجاجة تقطع 8 قطع
زيت زيتون
كيلو بطاطس مقطعة مكعبات
3 بصل مقطع مكعبات
ثوم
3 فلفل أحمر وأخضر مقطع
1 / 2 كوب بقدونس مفروم
الطريقة :
سخني الفرن إلى درجة 220 درجة .
احضري صينية وضعي زيت الزيتون بها ثم رتبي قطع الدجاج والبطاطس والبصل والثوم والفلفل الأحمر عليها وقلبيها ثم رشي الملح .
ادخلي الصينية الفرن حوالي 45 دقيقة أو عندما تنضج ، ثم انثري فوقها البقدونس وتقدم ساخنة .